毎年、梅の季節は梅酒を漬けていました。
梅酒は好きだけど、漬け込む量のわりには飲まなくて、今年はどうしようか…と夫と話していたら「梅干しを作ろう」と提案があり、人生で初めて梅干しを漬けました。
梅干しに使う梅は、季節初めの青梅ではなく（こちらは梅酒用）、熟して黄色くなった梅だそうで、
スーパーに梅が並び始めてから頻繁に梅売り場をチェックして、良さそうな色が出てくるのを待って買いました。
買ってきた梅をダンボールに入れて1日待ってみるとこんな感じ。
部屋に置いているだけで梅の匂いが香っていてとても良い！
1日置くだけでも少し黄色くなって香りも強くなりました。
この梅たちのヘタを取り、洗って、一つ一つ丁寧に拭き、買ってきた壺に塩と梅を交互に入れていきます。
蓋を乗せ、重しを乗せて完了！
今年は初めてですが3キロの梅を漬けました。
重しを乗せて数日経つとこんな感じ。
出てくる水分は梅酢というらしいです。
これから梅雨明けを待ち、晴天が続く土用の丑の日に天日干しをして熟成させたら完成です。
今回初めて梅干しを作ってみて、梅干しって手間がかかるんだなあと知りました。
スーパーで売ってるのは高いと思っていたけど、こんなに手間がかかるなら高いのも当たり前なんですね。
余談ですが、初回の梅干し作りにハマった夫は翌週も梅を買い、今度ははちみつ梅干しを仕込みました。
こちらは余っている果実瓶を使って。
梅雨明けに梅を干すのが楽しみです。
初めてだけど、おいしくできたらいいな〜
まだ食べてもないのに、これから毎年漬けたいなと思ってしまいました。
